注意事项

一、到底开一家什么样的店

这可能是困扰很多初期有创业想法的人的一个问题,究竟开一家什么样的店好呢?当然,标准答案是没有的,究竟应该开一家什么店,取决于很多方面的因素,比如:

    1、兴趣爱好,很多人创业开店都是基于自己喜欢什么而去做了什么,兴趣是最好的老师;
    2、市场需要,因为市场特别需要而又没有满足需要的店铺存在,那么你的出现可以填补这种空白;
    3、技术储备,自己或是自己比较亲近的人,会某种技能,可以支撑开一家店铺而不用请人;
    4、地段决定,可能看中的某个店面,就适合开某一类店铺,要知道好的店铺是可遇不可求的;
    5、榜样力量,见别人开某种店,生意好,模式新,自己也心动,于是也想去开一家类似的店;
    6、亲朋怂恿,自己的亲戚朋友都觉得自己适合开家什么样的店,而且愿意支持你,于是就开了;
    7、财力决定,不同的店铺投资金额不一样,你有多少钱也可以决定你开什么店;
    ......

可以说,开店的理由千万种,只需一种就够了,一冲动就开店而开成功的大有人在,而思前考后,慎之又慎,层层决意,民意调查等多种手法用尽后筛选出来的项目,却又失败的数不胜数;所以笔者认为,开什么样的店,不是最重要的,重要的是如何去经营这家店(当然不是说就不用考虑为啥要开什么样的店了,只是说不用太过于在意,只要给自己一个足够的理由就够了)。

二、开店的选址

好的店铺选址,店就开成功了一半,在选址问题上,切莫不要一味地贪图便宜,如果租金又低,转让费又便宜,还能让你轻而易举地找到并成交,天底下没有这种好事。转让费和租金,从某种程度上体现了这家店铺的价值,只要不是坐地起价,漫天要价,你都能从以后的营业额里赚回来,况且转让费终究有一天,也是可以拿回来的。

除了选好的地段以外,还需要注意,门口尽量不要有遮挡物,比如大树,电线杆之类的,尽可能避免有台阶、楼梯这些进出店铺不方便的店铺。要问清楚店铺产权及所有人,要找到一手房东,切莫不要二次转租,如果收了转让费的,要问清楚是否允许再次转让。

虽然近几年经济不景气,店铺空出来不少,不过好的店铺还是不那么容易找到,除非你有资源或内部消息,在别人没对外公布转让消息时就先下手为强,否则那些贴了转让信息几个月都没转出去的店,还是不要去碰为妙,要知道比你聪明的人比你想像的要多。笔者建议找店铺还是委托给中介机构或专门的找店铺的团队去帮你完成,一是他们信息量比你大的多,二是一群人帮你找肯定好过于你一个人去找,至于那点佣金,基本可以忽略不计。

三、考察市场以及定位

一家店铺适合开什么店,除了我们自己的分析判断外,还需要去做一些调查和统计,比如实地看看周边有多少小区,多少写字楼,多少商超,主要活动的人群是哪类,人群是来去匆匆还是在附近逗留闲逛,居民小区多还是商务人士多,门口每天大概有多少人经过,这些基础数据也是要我们心里有数的。

除了商铺周边的情况以外,还可以把范围扩大点,看看周边同类店铺的经营情况,是否会形成较大的竞争,产品是否雷同,能否在意向客户群上做出差异化,避免同质恶性竞争。

四、店铺的风格设计与装修

店铺的定位除了在理论上要成立以外,还需要在装修的设计上体现出来。装修设计自己要亲自参与,要多听取业内有经验人士的意见,除了视觉美观上,还要特别注重实用性,中看不中用的设计尽量避免,细节要多推敲,不要相信设计师说的“到时候再说”,因为到时候就说不清了,有什么还是在付钱之前说好的为好。

装修的施工,更是一件花精力的事,装修有两个结果,是一定要提前有思想准备的,一是超出预算,二是与装修效果图相差甚远。如果有时间,可以多去现场看看,尤其在材料选购时,可以多学习一下;如果时间不多,各个环节的验收环节一定要去,发现问题要马上整改。装修重点要注意:水和电的设计,一是水电的安全防范,二是载荷要留有余量,三是插座越多越好,四是网络信号要好,还有就是软装一定要重视和舍得花钱,基础装修不用太计较。

五、开店设备采购与陈设

店内所需要用到的设备采购,事先就要列好清单,装修时要留好位置与电源。设备的采购要货比三家,不是越便宜或越贵越好,要选择适合自己的,然后售后服务好的。采购的渠道可以先在网上查询价格,了解相关参数,要知道不同价格的区别在哪?便宜的辅助性设备可以在本地市场上购买,而贵重的设备最好找厂家购买。设备的采购多听取专业人士的意见,先紧重要的买,可有可无的东西可以先不买,等非常有必要的时候再添置,钱在自己手上,总比设备在自己手上要灵活的多。设备的陈设要多听取使用人员的意见,设备的安全防范一定要做好。

六、财务预算及风险控制

做生意就会有风险,如何控制风险,是每个创业者必须要考虑的问题。从前期投资的角度来讲,你要测算总共需要投入多少钱,自己有多少钱,如果钱不够,宁可找人合伙或缩小投资,也尽量不要去借钱,或砸锅卖铁变卖家产。毕竟没有人百分百肯定你投资就一定会有回报,至少我们创业失败,不会影响到你的基本生活。也就是说,总投资上要看米下锅,不要透支自己的资金。

从店铺的经营风险控制来看,有必要做一下可行性分析,就是估算每天或每月的固定开支,然后通过客单价和来店销售人数,计算每天的营业额及毛利润,看收回投资成本的可能性及周期,如果这个理论上都通不过的话,肯定没的做,但各项数据不能浮夸,也算是对自己定的一个最低标准。即使在正常营业期间,你也可以去参照这个标准,看达标没有,如果没有,哪个环节的数据没达标,想办法去弥补这个环节,这样你的店才有可能按预想的一样挣钱。

七、人员招募与培训

人才的储备是一家店能否开成功的关键因素之一。我们可以通过网络发布,熟人介绍,门口张贴招聘广告以及其它渠道来招募相关人员。从最近几年的情况来看,餐饮服务行业的人员流动情况是很频繁的,所以没有好的留住人才的机制,有可能你会天天为没有员工而发愁。某大佬曾说过:“员工离职的原因很简单,一是心里受委屈了,二是钱没给够”,笔者认为很有道理,不要过份的相信所谓的感情,在工资面前,感情不算个啥,给员工一些超预期的待遇,不要动不动用扣钱的方式来处理问题。通过系统的培训,让大家和睦相处,有共同的目标,帮助员工提升素质、能力,让他们感受到成长,并开心的工作。把好的老师请进来,多鼓励员工走出去,开扩团队的知识面,他们的眼界越高,你的店品质就会越高,也才会走的越远。

八、试营业与流程完善

店铺在正式营业之前,可以做一段时间的试营业,邀请亲朋好友或以比较优惠的价格吸引一些顾客来消费,并提出改进意见,自己也能更好地进入角色。整个团队的合作和流程也能得到检验。因为是试营业,顾客能理解你的服务出现不周到的地方,你还有时间通过培训、制度去完善,同时也是一个促销期,能吸引到一些新的顾客前来消费。在此期间,不要在意是否挣钱,更多地在意,顾客是否满意。只要顾客满意了,赚钱是水到渠成的事。

九、店铺新的营销模式

虽然说店铺开在那,总会有新的顾客知道并进来消费,还会有老顾客反复消费。但是现在是个网络信息无孔不入的社会,你也必须改变观念,不能只经营店铺门前那三分地的顾客,而是要想办法去吸引更远地方更多的顾客前来消费,而网络给你提供了这样的便利。比如可以开辟新的营销渠道:团购、微博、微信,QQ群、地图指南、APP广告等。借助网民的力量,帮你去传播,何愁引不来新的顾客,再加上你的服务和产品品质,随着老顾客的逐渐增多,生意自然红红火火。

我们要突破传统的发传单,搞促销,拉横幅这些营销模式,改变自己的营销思路,提升自己的营销能力,借助网络和网民的力量,给自己插上腾飞的翅膀。

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