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西点和中式面点的区别 学西点好还是学中式面点好

 太阳鸟餐饮培训学校  更新于2018-07-12 10:14:32  浏览

问题分类:学习点好吗

中式面点就是我们从小吃到大的面点,而西点则是从国外引进国内的新式点心,也可以称之为西式糕点、西式点心,比较新颖也美观。那么西点和中式面点的区别?学西点好还是学中式面点点好呢?下面太阳鸟面点培训学校小编给大家详细介绍下,一起来看看吧。

1、 中式面点的概念

中式面点指源于我国的点心,简称“中点”,双称为“面点”,它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料,再配以多种调味品,经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。

面点在中国国饮食行业中通常被称为“白案”,它在饮食形式上呈现出多种多样,既是人们不可缺少的主食,又是人们调剂口味的补充食品(如:糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等)。在我们的日常生活中,面点有作为正餐的米面主食,有作为早餐的早点、茶点,有作为筵席配置的席点,有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃,以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。

西点和中式面点的区别

西点和中式面点的区别 学西点好还是学中点好

2、西式面点的的概念

西式面点简称“西点“,主要指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料,辅以干鲜果品和调味料,经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。

面点行业在西方通常被称为“烘焙业“,在欧美国家十分发达。西点不仅是西式烹饪的组成部分(即餐用面包和点心),而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业,成为西方食品工业主要支柱产业之一。

中式面点的技术特点 1、 选料精细,花样繁多 中式面点的选料方向是:

(1)按原料品种、加工处理方法选择。

(2)按原料产地、部位选择。

(3)按品质及卫生要求选择。选择品质优良的原料,既可保证制品的质量又可注意卫生,防止一些传染病和食物中毒。

中式面点花样繁多,具体表现在下列方面:

(1)因不同馅心而形成品种多样化。

(2)因不同用料而形成品种多样化。

(3)因不同成形方法而形成品种多样化。

2、讲究馅心,注重口味

馅心的好坏对制品的色、香、味、形、质有很大的影响。中式央眯讲究馅心,其具体体现在下列方面:

(1)馅心用料广泛。此点是中点和西点在馅心上的最大区别之一。西点馅心原料主要用果酱、蔬菜、水果、蜜饯等都能用于制馅,这就为种类繁多、各具特色的馅心提供了原料基础。

(2)精选用料,精心制作。馅心的原料选择非常讲究,所用的主料、配料一般都应选择最好的部位和品质。制作时,注意调味、成形、成熟的要求,考虑成品在色、香、味、形、质各方面的配合。

中点注重口味,则源于各地不同的饮食生活习惯。

学西点好还是中式面点好

西点和中式面点的区别 学西点好还是学中点好

3、成形技法多样,造型美观

面点成形是面点制作中一项技术要求高、艺术性强的重要工序,归纳起来,大致有18种成形技法,即:包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等。通过各种技法,又可形成各种各样的形态。通过形态的变化,不仅丰富了面点的花色品种,而且还使得面点千姿百态,造型美观逼真。

西式面点的技术特点

1、西式面点用料讲究,无论是什么点心品种,其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准,各种原料之间都有适当的比例,而且大多数原料要求称量准确。

2、工艺性强,成品美观、精巧

西点制品不仅富有营养价值,而且在制作工艺上还具有工序繁、技法多(主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等),注重火候和卫生等特点,其成品擅长点缀、装饰,能给人以美的享受。

3、口味清香,甜咸酥松

西点不仅营养丰富,造型美观,而且还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。

总之一道完美的西点,都应具有丰富的营养价值、完美的造型和合适的口味。

以上文字就是关于西点和中式面点的区别,学西点好还是学中点好的详情介绍,可以根据自己的喜好来挑选学习西点还是中点哦,如果你的时间充裕,可选择全能培训班,不管什么西点还是中式面点,都含有,为期也就3-4个月的时间,太阳鸟西点学校有的课程都能学会。

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