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世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食，西点烘焙都占有十分重要的位置，因此，我国西点烘焙也迎来了大发展的时期。西点烘焙可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，西点烘焙是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
西点烘焙不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得西点烘焙不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，最有影响的工业化主食品。
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