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调酒培训
西点培训
西餐培训布丁是冷冻还是冷藏？
布丁和慕斯一样是甜品中的一类，布丁中含有大量牛奶，而牛奶中含有大量水份，冷冻后水份会结晶，所以表面会裂，口感会差。布丁中含有一部分吉利丁，吉利丁有一定的凝胶力，如果冻太久，表面会干裂；综合而
言，布丁是需要冷藏即可，无需冷冻。
慕斯糊过稀怎么办？
如果慕斯糊过稀，不要立刻倒入模具，在冰箱里冷藏十分钟，之后再进行切拌倒入模具中。
慕斯只能做在固定的模具里么？
慕斯的装饰是千变万化的，任何慕斯模具都可以使用，交替变化。
制作慕斯中，没有咖啡酒，可以用白兰地替换么？
酒在慕斯中是辅助材料，有些产品是可加可不加的，也可以尝试替换。
另外，这几种常用原料大家可以记一下：柠檬汁：可用新鲜柠檬汁替换；香草精：可以用香草荚替换使用；白兰地：朗姆酒、君度酒都可以替换使用；咖啡酒：可以用咖啡粉和白兰地调和后替换使用。
淋面时为什么不够亮，淋完镜面会有很多小气泡？
首先利用均质机对淋面浆料进行消泡，之后需要过筛2至3次，之后冷藏静置，另外浆料需要保持38至40度温度进行淋面，达到这几点，淋面一定会很漂亮！
关于慕斯培训制作中的五大常见问题就为大家介绍到这里，如果大家还有更多关于西点蛋糕制作的问题，欢迎到成都太阳鸟西点蛋糕培训学校来咨询，我校专业的蛋糕培训老师将给您做完美的解答！西点鸟蛋糕学校欢迎您
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