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下面太阳鸟西点培训学校的小编就为大家奉上这些小技巧，希望对烘焙爱好者有所帮助：
5、蛋白打发的时候，加几滴柠檬汁可以稳定蛋白，还能除腥味。
1、将黄油迅速回到室温的方法是将它切成小方粒，静置 15 分钟即可。
2、打发黄油时，按一个方向，在一个点使劲，打发的效果更好。
3、一个大的蛋白相当于 37g，一个大的鸡蛋黄等于 20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄最容易，但当它们回到室温时打发才最好。
4、如果需要打蛋黄和蛋白时，最好同时打发，如果条件不具备，可先打发蛋黄，放在冰箱，再打发蛋白。
6、检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。
7、淡奶油一次用不完，就把盒子里的空气挤光，封口处用酒精棉花擦干净，然后取另外一个酒精棉花封住封口，再包上块小锡纸，最后用长尾夹夹好，这样可以多保存好几天。
8、用来淋面的甘纳许，成份比例是 巧克力：淡奶油=1:1，没用完的甘纳许可以冷藏，冷藏会变硬，再次使用前只需隔热水融化即可。1、 添加少许食盐能带出甜的烘烤食品的风味。
9、吉利丁片先用温水泡水，再隔水化开，冷却后与材料混合，要是热的时候混合，会产生疙瘩。
10、往每杯均脂牛奶倒入 5g 醋并拌匀，该混合物可以替代酪乳。
11、如果要在黄油或糖霜里加多种香料时，一定要先加香草，它最能提升味道。
成都太阳鸟西点烘焙培训学校是人力资源和社会保障局批准设立的正规培训学校，是西南地区集西点培训、咖啡培训、西餐培训、烘焙培训的行业专业培训学校，学校办学15年来一直致力于培养优秀的西点烘焙师、咖啡师、西餐师。学校与行业内的数千家知名企业达成校企合作协议，为毕业学员免费安排工作。真正偶到了学员毕业即就业。学校拥有专业化的教学设备设施，行业顶尖的西点、咖啡、西餐、烘焙培训老师，系统化、市场化的授课体系，保证学员学到先进的、流行的、高水平的产品！
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