成都零基础学烘焙-蛋糕培训基础知识

哈喽大家好，我是小阳。随着烘焙文化的传播，在国内烘焙成为不少人的业余爱好。休闲的午后，通过做蛋糕、甜点打发时间。这生活可真让人羡慕。

说到烘焙啊，很多人都觉得自己“太笨了”，烘焙太难了！不过想一想，尽管是烘焙大师也是日积月累，通过不断的失败和尝试才慢慢成功的。

那么今天小欧就和你们分享一些烘焙知识，让你轻松变成烘焙大师！敲黑板记笔记啦！！！

面团要如何发酵

新手们在第一次发面的时候可能会出现面团发不起来的情况。其实影响发酵的因素有很多，首先要确定酵母是否存活。（重点来了）我们如何检测酵母的活性？

在30°的温水中，加入2克砂糖搅拌，再加入5克酵母溶解，静置半小时，如果是活性良好的酵母就会产生大量泡沫直到溢出杯子；反之就是活性不好的酵母。
同时还要注意的是，搅拌面团力度不宜过大，面团水分不宜过大，发酵的温度以及盐的用量都会影响发酵。

蛋糕坯子总是塌陷怎么办

在很多时候，我们会发现烤好的蛋糕坯出现塌陷的情况。这个时候莫慌，丑丑的蛋糕也能支棱起来！蛋糕塌陷后，可以在蛋糕的中间插入吸管，如果是多层蛋糕，可以插入三根，这样就可以稳定蛋糕（三角形最稳定的原理），很好用，快试试！

如何判断蛋糕是否烤熟

对于新手来说，很多时候不知道蛋糕是否成熟，今天这几个小方法学到就是赚到！还不赶紧动手？

看外观成色
1：一般蛋糕在成熟时会膨发到一定程度进行回软，此时的蛋糕已经定型；只能通过看外观上色情况来分辨，上色均匀可能就成熟了。

戳开看内部
2：在你不确定蛋糕是否成熟时，可以用牙签插入蛋糕内部，拔出牙签看是否沾有粘液。成熟的蛋糕是不会存在粘液的，反之则没烤熟。

3：打听回声
用你的小手快速拍打蛋糕，如果发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还没熟透。

4：轻按看弹性
用手指轻按蛋糕体，看是否能够快速弹起，如若弹起表明蛋糕完全熟透，反之回弹速度慢就说明还需要再烤一下。

好了，今天的课程大家介绍到这里。成都太阳鸟蛋糕培训学校专注烘焙培训16年，学校以严谨的教学，专业化的师资和课程体系深受广大烘焙爱好者的喜爱。成都蛋糕培训太阳鸟烘焙学校欢迎您的到来！