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一、黄油的分类
黄油的分类也有好多种，它分为有盐黄油和无盐黄油、发酵黄油、人造黄油等多种黄油，无盐黄油也称为天然黄油，是一种非常健康的黄油，也是在烘焙中常用的一种黄油。
有盐黄油是里面含盐的一种黄油，一般在没有含盐的配方中会出现，其次呢这个有有盐黄油是在一些特定的配方中特别指出有盐黄油的时候就会用到它，一般没有特别说明的只是写了黄油都是使用无盐黄油.
还有一种人造黄油，也就是俗称的植物黄油，这类产品溶点高于天然的黄油，因此从操作上来说适合制作起酥类的小点心，不过，植物黄油含有反式脂肪酸，因此建议尽量选择使用天然的无盐黄油。
二、奶油奶酪的分类及它们各自使用的地方
奶油奶酪也在烘焙中十分常见，但它的分类比较详细而且它有自己特定的用途，奶油奶酪适合做一些奶酪蛋糕，马苏里拉奶酪是经过高温之后会拉丝的奶酪，一般在装饰面包表面出现，或者是做披萨时经常使用，还有一种马斯卡彭奶油奶酪是属于鲜奶酪，它是没有经过发酵的一种奶油奶酪，所以它开封后的保质期一般是2天左右，它最常用的也是慕斯蛋糕的內馅儿，最典型的就是提拉米苏慕斯蛋糕。
大家在购买这些原材料的同时也一定要分清楚自己做的到底是什么产品，再购买适合自己的烘焙材料，而且很多材料的保质期特别短尽量少量多次的买可以减少原料的浪费。
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