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成都太阳鸟西餐师培训学校-西餐厅如何做客户引流

   更新于2019-12-02 11:33:57  浏览

一)了解消费动机和消费心理

 消费从熟人开始,再把陌生人变成熟人
     不管第一次去吃还是经常去吃,每一次消费都有一个消费预期,如果满足甚至超过消费预期,他们下次会再来或推荐给朋友;如果满足不了,很有可能一次性消费。
“价格符合预期、口味特别、交通方便、环境优雅。。。”这其实只是满足基本需求。
光靠菜品好吃是满足不了消费预期的,如何能达到甚至超过消费预期呢?
    举个例子,你朋友去买车,是不是会找个懂车的朋友咨询,为什么会带着你去?
因为你专业,口才好。。。
 同样道理, 假如朋友让你推荐一家西餐店,你单纯给出一个条件,这家餐厅东西好吃未必打动人。
     假如你说,交通方便,服务好,晚上8点以后美女特别多,里面还有熟人可以给你优惠,是不是比好吃还有诱惑力?朋友看你是不是觉得你你资源多,面子大?
朋友找你咨询你,就是信任背书,信任背后透露出掌握核心资源的重要性。
    很多消费者身边都有几个会吃爱吃的朋友,餐厅其实可以找到这批人,通过我们的赠送,互动等一些列的操作, 既可以收集信息,也可以堵住不满情绪,也可以带动活跃的消费气氛,毕竟让消费者自己动手参与,好不好吃,总不能怪自己吧。
他/她们可能是小红书、本地生活号、大众点评大v、也可以是餐厅老板、经理、主厨。
你看,每一个餐厅从业者,都是一家餐厅IP ,每一个人都是一个品牌!
为什么我们餐厅很多熟人没有帮我们介绍更多朋友来?
为什么很多人,本身就是做了多年的西餐也没有一群吃客跟着你来?
 因为一方面别人宣传动机不足、第二是因为我们宣传太专业反而不接地气。
假如换一个思路:
 只要介绍朋友来,提到xx名字,月底都有分红,都有优惠券送,是不是有那么点意思。
 只要想替我们宣传的,不管是本地生活号,还是自己的死党好友,或者异业合作方,针对不同的朋友,宣传文案由餐厅编纂,恶搞幽默八卦还是正经严肃的,说不定就会发现一批有才的兼职朋友。
要想让别人对我们餐厅或个人有好印象,除了在常规环境,菜品、服务上面宣传,也得宣传别店没有点,这就是特色,或者说现阶段我们的消费者们,她们的消费层级已经升级而我们依然停留在环境、菜品服务上去,试想一下,人均100多的中餐店那么多,哪家装修也不差,为什么要来我们西餐店吃饭?我们能提供什么?
  为什么有些男同胞,和几个死党聚餐喜欢去大排档光膀子撸串喝酒?
除了是因为吃的放松,过瘾、爽,吃的是熟悉的氛围,
对于大多数国人来说,大排档、小馆子是伴随我们成长的记忆。
而酒吧,酒廊,餐吧不是。
消费者对于西餐认知和接受程度局限了我们生意。
西餐的市场教育不仅仅只停留在菜品、环境和服务上,努力创造一个舒服的氛围,比如可以联合当地西餐商家联合做线下集市活动,做线上零售活动等。
对于餐厅而言,不管是男同胞还是女同胞,让消费者到店吃饭,我们是赚他们钱,想赚她们钱,首先是我们能给予对方什么。
己所欲,先施于人。

二)培养客户的消费习惯
   为什么有人请客,老是喜欢在熟悉的餐厅?因为了解,知道这家餐厅消费档次,环境,菜品,停车是否方便,饭店是否能订到位置,里面是否有认识的熟人,买单时候是否打折等。。。
   一个人很忙或在家吃外卖时候,通常简单对付几口,这时候所谓的环境、服务几乎都没了,就几个关键点:价格、是否快捷送达、包装完整、菜品不特别差。
   你看,消费者在不同消费场景下,有不同的消费心理,不管一个人吃饭,还是商务宴请,
最终都是寻求稳定,这也是我们餐厅特别想要的忠实的消费粉丝。 
   不难理解他们的消费心理:由消费习惯、价格、口味、交通是否方便、是否宴请、是否有网红大V等意见领袖推荐等决定的。
      很多西餐店在公众号宣传方面,太强调菜品和食材的宣传,开餐厅撩客户如同一些朋友朋友谈恋爱,谈恋爱什么感觉,肯定恨不得多了解对方,天天看见对方是不是。
   同样,餐厅品牌,适当时候就需要拟人化,全方位的出现在本地消费者各种视线中,有了印象才会增加别人的选择机会
餐厅社交:产品+社交 还远远不够
3-5线每一家西餐店都是一个平台或空间载体,都可以做成本地58同城。
光有会员,不互动就是资源浪费,帮助会员就是帮助自己。
    除了一二线城市,绝大多数人消费西餐频率不高,甚至可以这么说,懂西餐的人很少,而现实生活中是否选择吃西餐,决策关键人,拍板者往往由女性决定,譬如孩子妈妈,女朋友、女同事。
   餐厅客户引流方面,我们公众号也罢,社群也罢,为什么不可以做西餐礼仪培训?为什么不可以讨论本地热点?为什么不可以宣传我们的某一个会员?
     现在做小视频的做公众号太多,都在抢内容原创,做一个接地气的宣传平台,就是发现身边小事,结合自己的感悟,传播自己的产品、传播自己的价值观。
每一家餐厅、每一个人都是一个品牌。
当你的会员或客户觉得你们餐厅有意思,产品又不错,在这里除了吃到东西,还可以结交不少朋友,学到不少东西,或许对你们餐厅认知度更高。

三)西餐店如何影响女性消费者购物动机
     大家有没有发现,和女朋友或老婆吵架时候,她们记忆力特别好,能从认识你第一天开始吵起来,到处数落你的不是。
  而她们总有对的理由,男同胞总有错的理由,所以和女同胞千瓦不要去讲道理,她们只是希望,在意的是关心,关爱,尊重!
不光吵架,消费方面也是!
在消费方面,女性永远是不按常理出牌的创新者,你可以分析女性消费心理,可以统计总结女性消费习惯,可以试图影响女性的购买意愿,但是永远不能沾沾自喜地认为已经掌握了女性的购买心态,因为女人是右脑决策的动物,女人心,海底针,说变就变的。

   冲动购物是女性消费的典型特征之一。
表现一,促销,让女人心甘情愿因小失大
表现二,购物体验,决定女性的购买决策
   “做品牌就是调情” 而对于女性消费者,购物情绪管理的确重要,相比较于对产品的功能性的关注,女性对于销售员的服务态度也非常敏感,服务人员一个怠慢的动作,一句不耐烦的话语,一个轻蔑的眼神,都会将之前滔滔不绝的产品推销成果毁于一旦,而一句看似不经意的温馨之语却可能起到事半功倍的效果,甚至在做大宗商品消费决策过程中也是如此。一种征服大部分女性的促销法宝是“试用”。
  西餐店在产品研发和宣传上,可以针对女性爱美、护肤、减肥及子女益智方面等特性做部分产品微调。
如同男同胞追女同胞一样,
有人锲而不舍,持续做一件事感动;
有人花样百出,引起对方注意;
有人收买女朋友周边闺蜜、亲友;
。。。
西餐店也可以借鉴,免费也罢,试用也罢,深度刺激或对比也罢,只要坚持都会有效果。
频繁给到女同胞们来我们店消费的理由:
“牛油果可益智,家里有学生的可以看看”
“羊奶酪口味特别,去过希腊吃过当地都知道”
“男人爱你,鲜花,首饰、西餐不可少“
“身材若变好,牛排这样搭配妙“
“xx女性创业私董特别指定产品。。。“
“我们城市,每一个疼老公的老婆,都会悄悄的在xx西餐店定一个位置“
“xx日,带着闺蜜,免费试吃只有10份的帕尔马火腿”
 这样的小标题,网上有很多,只能说是为了拉新,如何互动锁客?如何刺激充值或者复购?
那就需要餐厅有产品研发思路,会员充值和有一系列的精准的宣传渠道。关于西餐厅如何做客户引流就介绍到这里,学习专业西餐制作技术、专业的西餐厅的管理和营销就到成都太阳鸟西餐师培训学校,在这里我们不仅会让您成为专业的西餐师还会教授你西餐店面的选择、原材料的进货渠道、员工培训、成本控制、西餐厅营销宣传等全方位的课程。从而大大提高西餐培训学员开店的成功率。学西餐成都太阳鸟西餐学校值得推荐!

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