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成都咖啡学校-咖啡师培训之基础拉花技巧

　　　更新于2025-10-27 16:48:46　　浏览次

咖啡拉花培训的核心是奶泡质地与控流融合，基础技巧可总结为三步。

1. 打奶泡：使用冷藏牛奶，蒸汽管斜插入液面下1-2厘米，先注入空气至奶面升高1-2厘米，再深入牛奶中搅匀，最终奶泡细腻如湿海绵，温度在60-65℃时停止。

2. 融合：将打好的牛奶摇匀，咖啡杯倾斜45°，牛奶壶嘴贴近咖啡表面，缓慢注入牛奶，让奶与浓缩咖啡充分融合，待液面升至杯子2/3处时开始准备图案。

3. 成型：抬高牛奶壶，收窄奶流，在液面中心位置持续注入，自然形成白色圆形（心型的基底），待图案大小合适，迅速下拉壶嘴收尾，即可形成基础的心型拉花。